Posted by મહારાષ્ટ્રના સાંગલીના પેડ ગામના નીતિન ખાડે ભલે એન્જિનિયરિંગનો અભ્યાસ કર્યો હોય પરંતુ તેમનું મન ખેતીમાં સમર્પિત છે. કમ્પ્યુટર હાર્ડવેર એન્જિનિયર તરીકે કામ કરતી વખતે, તેમણે ઓર્ગેનિક ફાર્મિંગ અને ફૂડ પ્રોસેસિંગના ઘણા સર્ટિફિકેટ કોર્સ પણ કર્યા છે. આ દિવસોમાં તે ફૂડ પ્રોસેસિંગ ક્ષેત્રે નવા પ્રયોગો કરી રહ્યો છે.
નીતિને 2012 માં તેમની ફૂડ પ્રોસેસિંગ કંપની ‘મહારાષ્ટ્ર ફૂડ પ્રોસેસિંગ ટેક્નોલોજીસ’નો પાયો નાખ્યો હતો. તેના દ્વારા તે દ્રાક્ષ, હળદર, મોરિંગા, મરચાં જેવા પાકો પર પ્રક્રિયા કરે છે અને કિસમિસ, હળદર પાવડર, મોરિંગા પાવડર, વિવિધ પ્રકારના ફ્લેક્સ વગેરે બનાવે છે.
નીતિન ખાડેના કામની ખાસ વાત એ છે કે જે ટેક્નોલોજીથી તે ફૂડ પ્રોસેસિંગ કરે છે, તેણે પોતે તેને તૈયાર કરી છે અને તેની પેટન્ટ પણ મેળવી છે. તેમણે તેમની યાત્રાને વિગતવાર ધ બેટર ઇન્ડિયા સમજાવી.
“હું શરૂઆતથી જ ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં વિવિધ પ્રયોગો કરતો હતો. આપણે જ્યાં રહીએ છીએ તે વિસ્તાર દ્રાક્ષની ખેતી માટે પ્રખ્યાત છે, પરંતુ અહીં ભાગ્યે જ કોઈ ખેડૂત છે જે દ્રાક્ષની પ્રક્રિયા પોતે કરે છે. મેં વિચાર્યું કે દ્રાક્ષની પ્રક્રિયા કરવાનો પ્રયાસ કેમ ન કરવો. પણ મને એક સમસ્યા હતી. ખરેખર, જં-તુ-ના-શ-ક સ્પ્રેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ વીટીકલ્ચરમાં થાય છે અને પછી તેમની પ્રક્રિયામાં લગભગ 15-20 દિવસ લાગે છે. આ પછી જ કિસમિસ બનાવવામાં આવે છે. જં-તુ-ના-શ-કોના કારણે આ કિસમિસ પણ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની નથી, ”નીતિને કહ્યું.
આ પછી, નીતિને આવી તકનીકની શોધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું, જેથી દ્રાક્ષમાંથી સૂક્ષ્મજીવો અને રસાયણોને દૂર કરીને, શક્ય તેટલી ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે. આ માટે તેમણે પહેલાથી ઉપલબ્ધ ટેકનોલોજી અને મશીનમાં કેટલાક ફેરફાર કર્યા. ઘણા પ્રયત્નો પછી, તેણે આખરે એવી પ્રક્રિયાની શોધ કરી કે જેના દ્વારા તે ઉત્પાદન બનાવવા માટે સંપૂર્ણપણે કુદરતી રીતે કોઈપણ પાકની પ્રક્રિયા કરે છે. આખી પ્રક્રિયામાં તેમને માત્ર 12 કલાક લાગે છે.
શું છે ક્રીયા
નીતિનનું કહેવું છે કે તેણે પાક મુજબ આ ટેકનીક બનાવી છે. સૌ પ્રથમ, તે મહત્વનું છે કે દ્રાક્ષને યોગ્ય રીતે સાફ કરવી જોઈએ, એટલે કે, તેમના પર છાંટવામાં આવેલા રસાયણોને દૂર કરવા જોઈએ. આ માટે, તેઓએ ઓઝોનાઇઝર પ્રક્રિયા અપનાવી છે. આ ઇલેક્ટ્રિક ઉપકરણની મદદથી, હવામાં હાજર ઓક્સિજન અને ઓઝોન પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને દ્રાક્ષ સાફ થાય છે.
“ઓઝોનની વિશેષતા એ છે કે તે હા-નિ-કા-ર-ક સુક્ષ્મસજીવોનો ના-શ કરે છે. બજારમાં ઉપલબ્ધ ઓઝોનાઇઝરનો ઉપયોગ વિવિધ હેતુઓ માટે થાય છે પરંતુ અમે તેનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં કર્યો છે. દ્રાક્ષ ધોયા પછી, અમે તેને સુકાંમાં મૂકીએ છીએ. આ ડ્રાયર મશીન પણ પહેલા ઓઝોનાઇઝરથી સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી તેમાં દ્રાક્ષ મુકવામાં આવે છે.
ડ્રાયર મશીનનું તાપમાન 25 ° થી 34 ° સે રાખવામાં આવે છે અને તે જ સમયે, ભેજ જાળવી રાખવા માટે તેને બીજા મશીન દ્વારા વેન્ટિલેટેડ કરવામાં આવે છે. આ અંગે નીતિન કહે છે, “અમારો ઉદ્દેશ માત્ર કિસમિસ બનાવવાનો નથી પણ અમે દ્રાક્ષનું પોષણ મૂલ્ય જાળવી રાખવા માગીએ છીએ. જો દ્રાક્ષ ખૂબ ઉંચા તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે, તો તે તેનું પોષણ ગુ-મા-વી શકે છે. તેથી જ અમે ભેજ જાળવી રાખવાની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ કર્યો છે. “બીજી બાજુ, જો દ્રાક્ષ સામાન્ય રીતે નિર્જલીકૃત થાય છે, તો કિસમિસની રચનામાં લગભગ 15 થી 20 દિવસ લાગે છે.
નીતિનનું કહેવું છે કે એક વખત તેને આ પ્રક્રિયામાં સફળતા મળ્યા બાદ તેને તેની જરૂરિયાત મુજબ ડિઝાઈન કરેલું મશીન મળ્યું. તેનું મશીન એક ચેમ્બર જેવું છે, જ્યાં તે એક સાથે લગભગ 250 કિલો દ્રાક્ષની પ્રક્રિયા કરી શકે છે. 250 કિલો દ્રાક્ષમાંથી, તેઓ લગભગ 70 કિલો કિસમિસ મેળવે છે.
“તમે તમારી ક્ષમતા અનુસાર દ્રાક્ષમાંથી કિસમિસ બનાવી શકો છો અને તે પણ ખૂબ ઓછા સમયમાં. આ તમારી મહેનત બચાવે છે અને વીજળીની જેમ પણ થાય છે, ”નીતિને કહ્યું.
મશીન પણ બનાવે છે નીતિન
ફૂડ પ્રોસેસિંગની સાથે સાથે તેમણે મશીનરી પર પણ કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. તે 24 કિલોની ક્ષમતાથી 250 કિલોની ક્ષમતા સુધીના મશીનોનું ઉત્પાદન કરી રહ્યો છે. તે કહે છે કે તે તેનું સ્વપ્ન છે કે આપણા દેશના ખેડૂતો તેમના પાકની જાતે પ્રક્રિયા કરે અને તેને ગ્રાહકો સુધી પહોંચાડે.
“ખેડૂતો ત્યારે જ સમૃદ્ધ થઈ શકે છે જ્યારે તેમને તેમના પાક માટે યોગ્ય ભાવ મળે. શતાવરી જે આપણે ખેડૂતો પાસેથી રૂ .10/કિલોમાં ખરીદી રહ્યા છીએ, તેની પ્રક્રિયા કર્યા પછી તેનો પાવડર રૂ .100/કિલો સુધી જાય છે. પરંતુ જો ખેડૂત પોતે પણ આ જ પ્રક્રિયા કરે તો તેને ઘણો ફાયદો થશે.
નીતિન અનુસાર, આ એક મશીન અને ટેકનોલોજીથી તમે લગભગ 500 પ્રકારની પ્રોડક્ટ બનાવી શકો છો. ફ્લેક્સથી લઈને પીણું પાવડર, તમે જે ઇચ્છો તે બનાવી શકો છો. સારી બાબત એ છે કે તે ઉત્પાદનો, રંગ, પોત, સ્વાદ અને પોષણ જેવા ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે કિસમિસ સિવાય, હળદર પાવડર, મોરીંગા પાવડર, ડુંગળી-ટમેટાના ટુકડા, મેથી પાવડર, ધાણા પાવડર જેવા સેંકડો છે. , શતાવરીનો પાવડર. ઉત્પાદનો બનાવવા. તેમના આ ઉત્પાદનો દિલ્હી, મુંબઈ, અમદાવાદ જેવા મોટા શહેરોમાં પૂરા પાડવામાં આવે છે. ઘણી આયુર્વેદિક કંપનીઓ અને હર્બલ કંપનીઓ તેમની પાસેથી પ્રોડક્ટ ખરીદે છે.તેમનું આ પ્રોસેસિંગ યુનિટ ઘણા ખેડૂતોને મદદ પણ કરી રહ્યું છે. તે સમજાવે છે કે ઋતુ પ્રમાણે તે વિવિધ પાકની પ્રક્રિયા કરે છે. જેના માટે તે સતત 10-15 ખેડૂતોના સંપર્કમાં છે જે અલગ અલગ પાકનું ઉત્પાદન કરે છે.
ફૂડ પ્રોસેસિંગ બનાવી શકે છે દેશ ને આત્મનિર્ભર
જો સ્થાનિક સ્તરે ફૂડ પ્રોસેસિંગ હોય, તો ખેડૂતોને તેમના પાક માટે યોગ્ય ભાવ મળશે અને પરિવહન અથવા સંગ્રહના અભાવે પાક બગડશે નહીં કારણ કે પછી ખેડૂતો તેની સીધી પ્રક્રિયા કરી શકશે.
નીતિન કહે છે કે લોકડાઉનમાં ઘણા લોકોનો સંપર્ક કરવામાં આવ્યો છે જેઓ આ સા-હ-સમાં આવવા માંગે છે. મશીનો બનાવવા માટે પણ ઓર્ડર મળ્યા છે, જેના પર તેઓ કામ કરી રહ્યા છે. તેમના મતે, જો કોઈ પોતાનું સા-હ-સ શરૂ કરવા માંગે છે તો તે ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં કરો કારણ કે તે એક એવું એન્ટરપ્રાઈઝ છે જેમાં તમે માત્ર 2-3 વર્ષમાં તમારું રોકાણ પાછું મેળવો છો, તે પણ નફા સાથે. તેઓ ખેડૂતોને સલાહ આપે છે કે જો ગ્રુપ બનાવીને પ્રોસેસિંગ યુનિટની સ્થાપના કરવામાં આવે તો ખેડૂતોને વધુ લાભ મળશે. સરકાર ફૂડ પ્રોસેસિંગના સાહસને પણ પ્રોત્સાહન આપી રહી છે. તેથી, ખેડૂતોએ આગળ વધવું જોઈએ અને આ તકનો લાભ લેવો જોઈએ.નિતિન ખાડેનું ટર્નઓવર તેમના ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને મશીન મેન્યુફેક્ચરિંગ કામને કારણે કરોડોમાં છે. તે કહે છે, “જોખમ બધે છે પરંતુ મારા પોતાના અનુભવથી હું ફૂડ પ્રોસેસિંગ ક્ષેત્ર વિશે વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકું છું કે તમે આમાં સફળ થઈ શકો છો. જો પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સને સારા પેકેજિંગમાં રાખવામાં આવે તો તે એક વર્ષ સુધી ચાલે છે. પરંતુ તમે કેટલા દિવસ દ્રાક્ષને કાચા સ્વરૂપે રાખી શકો છો? તેથી આજની જરૂરિયાત ફૂડ પ્રોસેસિંગની છે અને ખેડૂતે આ સમજવું જોઈએ.